‘효소 품은 주정박’ 명품사료로 거듭나 > 웰빙푸드

옥수수로 술을 만들고 남은 부산물인 주정박을 효소 처리해 젖소에게 먹인 결과, 젖소의 산유량이 늘고 우유 내 단백질 함량도 높아진 것으로 나타났다.

농촌진흥청(청장 박현출)은 젖소에 효소 처리를 한 주정박을 먹인 결과 산유량은 9.4% 늘고, 원유 내 단백질 함량은 0.24% 높아졌다고 밝혔다.

농진청 국립축산과학원은 단백질 함량이 약 26% 정도인 옥수수 주정박에 효소를 처리해 한 마리당 1.1kg씩 한 달 동안 사료에 섞어 먹였다.

그 결과, 일일 산유량은 대조구에 비해 1.89kg 늘었으며, 우유내 단백질 함량은 0.13kg 증가했다.

* 대조구 : 옥수수 주정박과 동일한 단백질 함량을 지닌 사료 먹임

농촌진흥청 낙농과 임동현 연구사는 “단백질 분해효소를 이용해 사료 중 단백질을 저분자 구조로 파편화시켜 반추위 내 분해율을 개선한 결과”라며, “아미노산의 조성이나 함량에는 영향을 주지 않고 단백질을 가수분해함으로써 거대 펩타이드(Peptide) 구조가 소화이용 효율이 높은 작은 조각으로 만들어 주는 것을 확인했다”고 말했다.

즉, 단백질이 반추위 내 미생물에 의해 이용되는 비율을 줄이고 소장으로 신속히 통과할 수 있도록 단백질의 이용효율이 개선됐다.

최근 목장형 유가공 농가가 늘어남에 따라 치즈 등 유제품을 직접 만들고 있는데 생산수율을 향상시키기 위해서는 우유단백질 함량이 많은 원유 생산기술이 필요하다.

이에 농촌진흥청은 젖소 체내의 사료단백질이 효율적으로 이용돼 우유 속 단백질 함량을 높이는 이번 사육기술이 앞으로 목장형 유가공 농가에 활용될 수 있도록 연구를 진행할 계획이다.