한우 육질 정확히 판독해 낸다 > 웰빙푸드

농촌진흥청은 초음파를 이용해 살아있는 한우의 육질 추정 정확도를 높이기 위해 국내에서 가장 널리 사용되고 있는 초음파 3개 기종에 대해 근내지방도별 표준영상을 개발했다고 밝혔다.

이 표준영상의 특징은 초음파 기계에서 일정한 밝기를 나타나게 해주는 조정값(Gain, Dynamic range 등)을 정해 초음파 측정 시 명확한 영상을 얻음으로써 보다 정확한 판독이 될 수 있게 했다.

표준영상에서 근내지방도의 판정기준은 3가지로 나누어 설명할 수 있다.

첫번째는 등심 하단부 경계면의 반사파가 잘 나타나면 근내지방도가 낮고, 나타나지 않으면 높게 판정한다.

두번째는 등심 내부에 나타나는 반사파의 형태가 강력한 반사로써 백색으로 밝게 표시되면서 부분적으로 띄엄띄엄 보이는 것은 근내지방도가 낮고, 회색으로 표시되면서 뿌옇게 나타나는 것은 높게 판정한다.

세번째로 바탕이 검은색이 많으면 근내지방도가 낮고, 흰색이 많으면 높게 판정한다.

그 동안 초음파 사용자들이 조정값을 일정하게 정하지 않고 측정한 경우, 얻어진 영상의 밝기가 제각각이어서 육질 판독 시 오차가 발생해 초음파에 대한 신뢰도가 떨어지는 요인이 되기도 했다.

이번 표준영상 개발로, 초음파 측정자들이 육질을 추정할 때 생체 측정치와 도체 실측치간의 정확도를 80%이상 높일 수 있을 것으로 예상된다.

농촌진흥청 한우시험장 홍성구 장장은 “이 표준영상을 이용할 경우 초음파 측정자의 정확도를 높일 수 있어 한우사육 농가의 신뢰도를 높이고 과학 영농을 함으로써 고급육 생산은 물론 육질 능력이 우수한 암소를 조기에 선발하는데 이용함으로써 한우개량을 가속화할 수 있을 것으로 기대된다”라고 강조했다.

한편, 농촌진흥청 한우시험장은 초음파의 근내지방도별 표준영상을 지난 11월 초 서울코퍼레이션에 기술 이전했다.

황보영기자