국산 기장은 !! 동맥경화 예방과 항암에 좋은 곡식이다.


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승인 2019.09.28 07:16
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기장은 조 등과 함께 소립종 곡물에 속하며 오곡밥 등 밥에 넣어먹거나 떡을 만드는데 주로 이용된다.
메기장과 찰기장으로 나뉘며, 우리나라의 경우 찰기장이 압도적으로 많다. 
알곡은 노란색을 띄며, 모양과 영양성분 등은 조와 비슷하나 알곡은 기장이 더 굵다.
기장의 단백질은 혈액 중 좋은 콜레스테롤인 HDL의 농도를 높여 동맥경화를 예방하는 효과가 있는 것으로 보고 됐으며, 기장 추출물의 항암효과가 입증된 바 있다. 
라이신 함량이 낮으므로 콩 등 단백질 식품과 함께 섭취하면 좋다.
기장을 구입할 때 낱알이 둥글고 깨진 낱알이 없는 것을 고른다.
조리법으로는 ‘기장 컵샐러드’, ‘기장 감자채전’, ‘기장 영양밥’, ‘기장 난자완스’를 소개했다.
정부혁신의 하나로 제공되는 식재료 관련 상세 내용은 농촌진흥청 농업기술포털 ‘농사로 이달의 음식’에서 볼 수 있다.
농사로 누리집에는 선정 식재료의 유래, 구입요령, 보관 및 손질법, 섭취방법, 영양성분 등에 대해 자세히 설명돼 있다.김판용기자
 
 

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